武汉既来之餐饮电话-工厂食堂外包菜谱

食堂承包是必需之路，下面是具体的食堂承包优劣分析!

首先，项目上可以分为公司伙食自办和***伙食承包。工厂食堂承包闽隆餐饮介绍说：下面则具体地说下这两种方式在采购卫生、菜色问题、配菜品质、人事问题、浪费问题、资金问题等方面的区别。

在采购卫生方面，自办伙食数量少，必须从零售商那里购买原材料，成本偏高，食材质量，数量与食品卫生不可靠，很容易受个人工作情绪影响。负责采购的厨师与供应商容易发生公私不分，而***伙食承包是大量从产地采购，减小中间商的环节，降低成本，***采购，严格来料验收，推行7S管理这样食材品质卫生都有保证统一采购，程序化管理，减少人为操作的异常，管理人员业绩考核的指标是卫生状况。

行业政策***不健全，工厂食堂外包菜谱，缺乏管理

由于目前***食堂承包业的政策和***环境不健全，这在某种程度上阻碍了发达***、发达地区品牌企业的进入，食堂承包行业内部相应规范与标准的缺失正在影响食堂承包行业的进一步发展。由于市场不规范，也没有针对食堂承包行业的具体******和税收规定，***每年目前在食堂承包市场上征收上来的利税还不到100亿。

餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营***及场地的布局后就应***各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力***结构体系。其内容主要为：

1． 每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；

2． 详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；

3．制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；

4． 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；

5． 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾***务的工作。

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