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亚麻籽油

亚麻籽油富含ω-3脂肪酸。而我们目前饮食中ω-3脂肪酸含量普遍偏低。建议大家减少高温油用量，适当用亚麻籽油做凉拌油以平衡摄入脂肪酸的组成比例。另外，该油易氧化变质，建议购买小瓶装。

调和油

调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。根据需要有满足于熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

玉米油

玉米油成分与大豆油、葵花籽油、小麦胚芽油等相似，同样富含亚油酸，较不耐热，适合用于轻炒、炖煮或制作成沙拉酱、色拉油。

用开水泡烫：对有些残留的农l药好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90％的残留农l药l。

用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农l药。因我国目前大多用辛硫磷、***等有机磷农l药杀虫，农副产品配送电话，这些农l药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农l药成分减少。

蒜葱类 蒜葱类包括：青葱、大葱、洋葱、青蒜、蒜薹、蒜头等。

劣质形态：

1、青葱：枯萎、有花蕾、腐烂、颜色转黄；

2、大葱：有枯叶、烂叶、焦叶、腐烂、葱白折断；

3、洋葱：碰伤、擦伤、发芽、枯干；

4、蒜薹：梗发黄、梗上有小斑点、有干缩皱皮、梗不宜掐断、苔苞腐烂或枯萎；

5、青葱：叶片转黄、压伤、叶片破损、有烂叶或烂株；

6、蒜头：发芽、表面发霉、萎缩及干水、形状不完整。

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