武昌食堂对外承包常用指南 武汉既来之餐饮

不购买变质的食物和含有农l药残毒的蔬菜，采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买，蔬 菜应选择新鲜；不准购买病、死的肉类及制品，禽类应购；不得采购化学色素及亚硝l酸盐做食品添加剂；不得采购***明令禁止的食品。而目前解决劳动就业问题是各级***为民谋利的主要体现和政策取向。 其中食用油需正规品牌桶装油，如金龙鱼、福临门、盛洲等；大米需正规品牌袋装， 如月芽、金香穗等。

拣切、清洗前首先要检查食品原料的质量，食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物，不使用过期的食品和调味品；禁止加工不符合卫生要求的食品。

经常有很多企***比较担心“工厂员工食堂外包给餐饮公司有什么弊端”的问题，担心把食堂托管给食堂承包公司之后怕压榨，怕提供的饭菜不好，怕饭菜的质量太差，担心食品安全等等一系列的问题，于是公司食堂自营或者托管给熟人亲戚朋友等，但是通过近些年食堂承包行业的趋势来看，工厂员工食堂外包给餐饮公司是利大于弊的

行业政策***不健全，缺乏管理

由于目前***食堂承包业的政策和***环境不健全，这在某种程度上阻碍了发达***、发达地区品牌企业的进入，食堂承包行业内部相应规范与标准的缺失正在影响食堂承包行业的进一步发展。能促进农林牧渔业发展和扩大就业，***政策扶持从***政策和社会大环境来看，餐饮业已经到了发展的黄金时期，由于餐饮业是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用。由于市场不规范，也没有针对食堂承包行业的具体******和税收规定，***每年目前在食堂承包市场上征收上来的利税还不到100亿。

一、食堂卫生治理之食物卫生

◆蔬菜普通都是定量洽购,当天购进当天即食用,发明蜕变立刻丢失落;

◆食用时,蔬菜要肃清失落老、黄叶,大米要仔细荡涤直至白皙得空能力进蒸柜.

◆肉类以及鱼类等食物要放弃新颖;

◆菜要保障炒熟炒好,油炸食物不克不及炸焦;

◆生食以及熟食不克不及放在一同,要离开搁置,熟食要有特地的厨具安置;

◆剩食物必需要进入雪藏柜或者保鲜柜冷藏;

◆没有卖完的的食物不得再售卖,要实时的;

◆分歧的食物要分类搁置,不得夹杂;

◆包装食物必需标识分明.